Cómo cultivar kéfir de leche
Con una sencilla serie de pasos generaremos el ambiente adecuado para la reproducción natural de este probiótico tan importante y beneficioso para nuestra salud:
Necesitaremos:
- Una jarra o recipiente de 1lt (de plástico o vidrio)
- Un colador de mano (de plástico)
- 1lt de leche (puede ser pasteurizada o no, descremada, semi-descremada o entera)
- Nódulos de Kéfir (1 cda por litro de leche)
Algunas aclaraciones
- Esta es nuestra medida base. Desde aquí podes calcular proporcionalmente la producción que quieras sostener. Aunque, si sos nuevo en esto, te recomendamos comenzar con 1 litro de leche.
- Es importante que ninguno de los elementos con los que vayas a trabajar sean de metal, ya que cuando los nódulos entran en contacto con este material, se ven afectados en su salud y reproduccion natural.
- Podés usar la lache del tipo que quieras; siempre y cuando no utilices leche larga vida ni leche en polvo. Esto se debe a que este tipo de ultraprocesados están desequilibrados nutricionalmente y carecen de los activos necesarios para la alimentación y reproducción de los nódulos; es decir, no nos sirven para cultivarlo. Siempre la mejor compañía para ellos serán las leches no pasteurizadas (de cabra, o vaca) o en su defecto, la leche entera será nuestra mejor opción.
Ahora sí, comencemos
Primero colocaremos en el recipiente los nódulos de kéfir y la leche fresca.
El recipiente con los nódulos y la leche se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. En este período de tiempo los gránulos de kéfir actúan sobre la leche produciendo un efecto llamado kefirado; por lo que el resultado final se llama, justamente, leche kefirada. Es una bebida elaborada a base de leche fermentada a temperatura ambiente, específicamente con bacterias y levaduras que transforman el ácido láctico y una serie de levaduras fermentadoras llamadas “Lactobacillus kef”
La leche fermentada se debe colar para separar y recuperar los nódulos que se agregarán a más leche fresca, repitiendo el proceso.
La leche kefirada puede consumirse inmediatamente o puede mantenerse en la heladera para consumo posterior.
Ya tenemos nuestra leche kefirada para disfrutar al natual. Opcional: podes agregarle copos de maíz, frutos secos, frutas en rodajas ¡o lo que más te guste!
Si querés saber más, tenes dudas o nos querés contar cómo te fue con esta receta, ¡no dudes en contactarnos! ¡Nos encontramos en la próxima Receta Hanameel!
Somos Granja Hanameel, a quien Dios ha dado sobreabundantemente.
Ruth
Me encanto la receta y toda la explicación que tienen en el blog sobre el Kefir!!! Muchas gracias por esta información taaan valiosa!! Después les cuento cómo me sale!
Ruth
Me encanto la receta y toda la explicación que tienen en el blog sobre el Kefir!!! Muchas gracias por esta información taaan valiosa!! Después les cuento cómo me sale!
Granja Hanameel
Muchas gracias Ruth! Qué bueno que te haya sido útil este post 👍 después nos contas cómo te está yendo con este gran desafío saludable! 💪
Granja Hanameel
Muchas gracias Ruth! Qué bueno que te haya sido útil este post 👍 después nos contas cómo te está yendo con este gran desafío saludable! 💪